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本文目录

1. 爆炒猪脚怎么做
2. 炒猪脚筋的炒猪炒猪菜做法
3. 熟猪蹄的做法

爆炒猪脚怎么做

猪脚，是脚的家常脚的家常一种既美味又营养的食材 。其中 ，做法做法满满的大全大全胶原蛋白呀，经常食用 ，炒猪炒猪菜皮肤会弹弹般紧致水嫩。脚的家常脚的家常但是做法做法猪脚都有一股动物的腥味，首先如何去腥 ？是一个首先要解决的问题。取猪脚一对，剁成块状，泡在清水中两个小时，泡去血水。然后 ，冷水下锅 ，锅中放入生姜 、料酒 ，猪脚先飞水焯一下，煮出浮沫血水 ，捞出再泡入冰水中，过凉水沥干备用。这经过冰火两重天的猪脚，皮质Q弹，想不好吃都难喽 ！炒锅热油，下姜片 、八角、桂皮爆香 ，迅速倒入猪脚，翻炒至猪脚表皮微微焦香，放入冰糖、小火炒出糖色，放老抽 、跟冰糖同等量的米醋，待猪肉明显上色 ，闻到一股焦香的时候，放入温开水。注意 ，水一定要冒过猪脚，因为
，要长时间焖煮 
，如果水放少了，一来不入味，二来猪脚没煮透，咬不动 。

先开大火 ，烧开，然后关小火 ，焖煮40分钟以上，千万不要偷懒用高压锅之类的来压 ，煮出来的味道跟用时间焖出来的味道完全不一样的 。正如苏东坡所说的那样 ：“黄州好猪肉
，价贱如泥土 。贵者不肯食，贫者不解煮。洗净铛 ，少着水，柴头罨烟焰不起 
。待他自熟莫催他 ，火候足时他自美。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”作为一个资深美食家，东坡老铁已经把怎么焖猪肉的独门密诀公之于众了，无它，慢慢焖 ，火候足时它自美。走，先玩几局”消消乐“先 。游戏间，突的，闻到厨房里飘来一股肉香
，是时候起锅成菜了
，看咸淡适量加点盐 ，点上辣椒
、香葱 。得嘞 ，只见这猪脚是焖得：色泽红润，汁浓味醇 。品其味则醇香可口，糯而不腻，肉嫩不糜，咸中带酸甜，甚是宜人。

有道是，如何煮猪肉才好吃呢 ？

慢着火
，少着水，火候足时他自美！

炒猪脚筋的做法

主料：水发蹄筋250克，熟火腿25克，水发兰片25克
 ，蘑菇25克，姜米15克，胡椒粉3克，精盐7克
，醋25克 ，葱花5克，酱油5克 ，味精0.5克，香油3克，水豆粉25克，鲜汤750克
，猪油50克。

做法

1、火腿 、兰片
 、蘑菇均切成约4厘米长、6毫米宽、3毫米厚的小条片。蹄筋每根切4厘米长的段 ，再一剖为四，呈小条状。

2、炒锅洗干净
，置旺火上，放油烧至五成熟，放入姜米 、蹄筋炒几下;掺鲜汤 ，加盐
、胡椒粉
、酱油、兰片 、蘑菇、火腿烧沸出香味。勾清二流芡，收汁加醋 、味精 、汤碗内放葱花，将烩好的蹄筋连汤汁倒入碗内，淋上香油即成。

熟猪蹄的做法

熟炒猪蹄的做法1.将猪蹄拔去细毛 ，洗净 ，用刀在中间划口，用加了料酒和姜片的水飞过；将葱切段，姜拍块
，与猪蹄一同放入锅中，加适量水及除盐外的所有煮料，大火烧开，打去浮末，中小火慢炖 ，直至熟烂再加盐煮10分钟即可捞出2.将熟的猪蹄切成两半（我觉得要是能拆去骨头更好
，可是儿子一直叫饿，没时间细弄 ，只好带骨做了）

3.油菜洗净，切成四半 ，香菇也切成两半，用加了盐和油的水焯过过凉4.起热锅 ，入油，三四成热时加入葱姜蒜爆香，加高汤、白糖、蚝油、生抽、料酒等 ，下猪手、香菇
、油菜烧5分钟
，加盐、胡椒粉调味，淋麻油即可

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